Parámetros de evaluación a productos lácteos.

1. Contenido neto. Se verificó que el contenido neto correspondiera al declarado en la etiqueta. Información al consumidor. Se corroboró que las etiquetas incluyeran los siguientes datos: denominación del producto, marca, contenido neto, ingredientes, nombre y domicilio del fabricante, la leyenda «Hecho en México», número de lote y fecha de caducidad, declaración del tipo y origen de la leche utilizada en su elaboración.

2. Composición. Se comparó contra etiqueta el contenido de grasa, proteína y humedad.

3. Origen de la grasa. Se identificó la grasa que contienen los quesos (butírica) o la presencia de otro tipo de grasa como adulterante.

4. Calidad sanitaria. Se verificó el contenido total de microorganismos como E. coli, salmonella y S. aureus, que representan riesgos para la salud.

5.